1、材料：带鱼一条，大葱，姜，大蒜3瓣，香菜少许，料酒少许，酱油少许，盐少许。

2、小火油温底一些，把带鱼炸至两面金黄。

3、锅内还有少许底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。

4、锅中放一些料酒，放少许开水没过带鱼。放大葱段，姜片、少许老抽炖煮10分钟，锅内水收的差不多，放盐出锅。出锅后散少许香菜。