步骤1
准备食材:老鸭块500克,大蒜2克,大葱10克,小葱4根,姜2克,香菜2根、豆瓣酱5克,生抽2克,老抽1克,盐1克,白糖1克,鸡精1克,料酒2克,食用油10克,干辣椒5克,花椒2克。
步骤2
鸭肉洗净备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
大蒜对半切开。
步骤5
干辣椒剪断。
步骤6
大葱切片。
步骤7
香菜洗净对半切开。
步骤8
锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;
步骤9
锅中倒入食用油,油温5成热,加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入鸭肉煸炒出油,加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,倒入2升清水,煮沸后,中小火焖煮2小时。
步骤10
调入鸡精炒匀即可,装盘后放入香菜。