1、食材：鳐鱼一条、姜、生抽、料酒适量、老抽、配菜适量、五香粉、淀粉、胡椒粉适量、白糖、盐适量。

2、方法/步骤：鱼洗净，切小块。浇点料酒，用淀粉搅拌均匀水加姜片烧开，鱼下锅焯一下。去腥倒入砂锅。加除了盐以外的所有调味料，根据自己口味适量。再加入热水至略淹没鱼块。

3、配料，可以放自己喜欢的小菜，家里正好有香菇，就切片加入。也可以放其他，随意。大火烧开转小火慢煲，大约二十分钟。

4、看汤汁收的情况，差不多了，加盐，关火。