1、正常的黄花菜颜色略微发暗，呈黄褐色。

2、劣质的黄花菜用硫磺熏蒸的黄花菜颜色为黄白色，略微带微红。

3、优质的黄花菜有清爽的清香气。

4、劣质的有烟熏味，硫磺味。

5、优质的黄花菜抓一把捏成团，手感柔软有弹性，松手后能迅速渗透展开。

6、劣质的黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。