1、看标识和生产厂家、生产日期等重要的关键信息。购买酱油，要注意观察酱油的制造成分。一般来说，氨基酸态氮的含量应当大于1.2g每100ml的酱油是合格优质的酱油。

2、看酱油的色泽。好的酱油色泽鲜艳且有光泽，而不好的酱油颜色浑浊、淡薄。

3、看泡沫。好的酱油用手摇几下会起泡沫且不易散去。不好的酱油只有少量泡沫。

4、品尝。好的酱油味道鲜美，咸淡适口，回味悠长。而不好的酱油只有咸味，没有清甜和醇厚的口感。