福州荔枝肉的正宗做法窍门 怎样做正宗的福州荔枝肉

美食推荐2022-08-06 22:32:44佚名

福州荔枝肉的正宗做法窍门 怎样做正宗的福州荔枝肉

1、猪腿肉250克,蛋清1个,食盐2茶匙,白糖2勺,白醋3勺,番茄酱2勺, 酱油1勺,清水50克,小葱1根,苦菊苣1小把,青红酒2勺,地瓜淀粉40克。将猪腿肉洗净,用松肉锤稍作锤松,将锤松的猪腿肉切成小块备用。

2、将猪肉块装入碗中,依次加入1个蛋清,1茶匙食盐,20g地瓜淀粉再加入0.5勺白糖,1勺酱油,1勺青红酒,用手抓匀,腌制15-20分钟。

3、取一碗,依次加入1勺青红酒,1.5勺白砂糖,3勺白醋,2勺番茄酱,20-25g地瓜淀粉,50g清水,1茶匙盐,并将所有调料搅拌均匀。

4、将苦菊苣洗净,撕开后码在盘子底部。

5、在玻璃锅中倒入半锅食用油。

6、当油温达6成,插入沾有粉糊的筷子,当筷子周围密集的冒油泡即可。

7、缓缓加入沾有面糊的肉块。

8、炸肉块时,要不停的翻动油锅中的肉块,使得肉块均匀受热。

9、待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用,将小葱洗净后切末。

10、在锅中加入适量食用油。用木铲将油推至锅的各个角落。在锅中加入葱白,炒香,加入调料粉糊。

11、小火加热,用木铲轻推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊状,倒入炸好的肉块,翻拌均匀,使得稀糊均匀挂满肉块,将荔枝肉码在苦菊苣上,撒少许葱花即可。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看