1、原料:地木耳250克、鸡蛋2个、朝天椒2个、蒜头2瓣、小葱2根。
2、调料:油50克、盐3克、胡椒粉2克、米酒1汤匙、味精适量。
3、将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。
4、将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液。
5、炒锅烧热,倒入油烧至7成热,一边下鸡蛋液,一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用。
6、锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒。
7、接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味。
8、最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可。