1、食材：鸡胗500克、油适量、盐适量、孜然粉10克、孜然粒5克、干辣椒3个、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量

2、首先鸡胗择净表面残留，清洗干净。切成薄的片。

3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

4、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

5、下腌好的鸡胗翻炒至变色。断生（就是看到肉变色即可）即起锅。

6、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

7、倒入断生的鸡胗，翻炒。撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。