1、主料:马蹄粉1盒(300克)、椰汁300克、水600克、白砂糖50克、黄片糖2片。
2、马蹄粉加300克水混合均匀至无小颗粒,做成马蹄粉浆。
3、将马蹄粉浆分成二份。
4、黄片糖放入煮锅,加300克水,煮溶化,离火,做成黄糖水。
5、将黄糖水慢慢倒入一份马蹄粉浆里,边倒边搅拌均匀,做成黄浆。
6、加热椰汁,放入白砂糖溶化,慢慢倒入另一份马蹄粉浆里,边倒边搅拌均匀,做成白浆。
7、黄浆、白浆都调好了。
8、蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层黄浆,均匀铺开,加盖,中火蒸3分钟至熟。
9、舀入白浆,加盖蒸3分钟至熟,若没把握,可拿勺子轻轻碰一下,硬了,就熟了。每次舀入黄浆、白浆时先搅拌均匀,以免粉沉底。
10、依次放入黄浆、白浆,直至所有粉浆蒸完,放入最后一层蒸约10分钟。
11、椰汁千层糕冷却。
12、脱模,切块即可享用。