1、一般来说加热煮开后5分钟左右，基本上就没有什么酒味了。

2、醪糟在沸水中煮开是否会产生酒精，原理是什么，还是会有的，但比较微量，酒酿本身含有的酒精就不是很高。平均约在2%左右。加上酒精易于挥发，加热的情况下更容易挥发。但挥发也需要一个过程。