1、用适量白醋和水浸肠子15分钟。然后把肠子的一头套住水龙头开大水冲洗肠子里面。再控干水份。

2、把洗净的粉肠摆平用刀切连刀，不要切断。

3、再切成一寸长左右的段即可。

4、红辣椒、葱白切小断，大蒜切碎，老姜切丝备用。

5、锅烧热不要放油，将粉肠快速的炒干水份，盛碗待用。

6、锅洗净烧热放油，放入红辣椒、葱白、大蒜、老姜。

7、爆炒出香味。

8、倒入粉肠快速翻炒。

9、加入盐、生抽、味精、胡椒粉翻炒均。

10、即可起锅盛盘食用。