1、食材：羊肉600克、荸荠100克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜头10克、水适量。

2、羊肉用沸水焯去血水，捞起，取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒，煮沸后投羊肉块。

3、加盖煮软熟易咬，加进腐竹。

4、等待腐竹煮至软滑，加进调味料，待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟即可。