1、可以戳鸭腿，如果没有血水出来就是差不多了。

2、看看鸭翅膀的肉是不是缩了或者烂了。定要记得几个环节都要给鹅肉翻面，这样能保证色泽和味道的均匀。用同样的办法大家还可以做卤鸭，卤鸡等等，建议卤汁不要倒掉，喜欢吃素菜的还可以卤点腐竹，藕片，海带结。中小火慢煮，这样的肉质更软更嫩。静置两个小时或者过夜吃起来口感更佳。