1、孜然有保质期，一般为一年至一年半。因此保存时间过长的孜然，即便没有变质，香味可挥发变淡，若保存不当，即亦受霉菌毒素感染，不能食用。

2、孜然原产埃及、埃塞俄比亚。我国新疆、甘肃有栽培。孜然富含精油，气味芳香，被认为是世界第二重要的香料作物。孜然也有多种药用价值，能够理气健脾胃、祛寒除湿等。