1、内脂豆腐切成大块用开水焯一下放入锅底

2、内沫上桨加盐、鸡蛋清、料酒和生抽腌制五分钟

3、花生炒香后放砧板上用擀面杖压碎

4、锅中放油，比平时的油稍微多点儿，八成热里下花椒粒和干辣椒炸香后捞出滤掉，再下入姜蒜末炒香

5、下入肉沬划散，加入豆瓣酱、老抽、盐、料酒、红油继续煸炒，加入少量的水煮一分钟，然后将汤汁儿浇到豆花上，撒上花生碎和葱花，放到酒精炉上煮制即可