1、从质地和气味上来判断。

2、不同于其它枣成熟之后颜色会变深，青枣成熟之后的颜色也是青绿色的，因此很难只从颜色上来判断青枣的生熟，一般建议可以从青枣的质地以及气味上来进行综合判断。成熟的青枣按压起来具有-定的硬度和弹性,看起来也十分水润，而且闻起来具有--股自然清新的香甜味;而没熟的青枣按起来则比较硬，闻着没有气味或者有一股青草味。