1、将鸡块洗净，放入沸水中焯一下捞出。

2、锅内放入油，烧至5成热，放入切好的土豆块和胡萝卜块，炸至金黄捞出沥油。

3、锅内留少许油，放入咖喱粉，干淀粉，葱，小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块，料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块，翻炒加盐，炒至均匀即可出锅。