1、清洗鱿鱼：先用清水把准备好的干鱿鱼清洗干净，清洗干净以后放入到碗中。

2、泡发2小时：用35度到40度的温水，泡发两个小时左右的时间，水的量一定要刚好超过鱿鱼。

3、倒入温水：两个小时后鱿鱼已吸收了水分，之后把碗中的鱿鱼取出，碗里重新倒入40度左右的温水。

4、加入食用碱：碗中放上一勺食用盐、适量的食用碱，用勺子化开后将鱿鱼放在水里面，浸泡4个小时即可。