1、首先将鲜牛肉洗净切成方块。胡萝卜切斜长块。备好姜片、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、火锅底料。牛肉入锅氽会水除去血汁。捞取过凉水。

2、将豆瓣酱入锅炒出香味，再加入卤料。翻炒均匀。倒入牛肉继续翻炒均匀。加入适量的生抽，放入老抽，放入蚝油和白糖继续翻炒。倒入适量的水盖锅盖，中小火焖至四十分钟。最后加入胡萝卜继续焖八分钟即可。这样一道美味的牛肉火锅就制作完成了。