1、用料：牛肉500克，蛋清1个，盐0.5克，生抽1勺，蚝油1勺，油1勺，料酒两勺，生姜5片。

2、腌制火锅里的牛肉的做法步骤：首先把牛肉切成3mm左右厚的薄片，然后放盐、料酒、生姜抓均匀腌制15分钟，再把蛋清放下去，抓均匀腌制约5分钟，即可下火锅涮，这样子腌制出来的牛肉入口嫩，口感好。