1、主料：苦瓜2根。

2、辅料：大蒜1瓣、盐适量、花生油30克。

3、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

4、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

5、捞起苦瓜，用冷水冲凉。

6、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

7、滑入苦瓜大火快炒。

8、炒大约五分钟后装碟即可。