1、食材准备：莲藕100克、猪肉馅100克、虾仁40克、淀粉10克、洋葱10克、蛋黄1个。

2、辅料：柠檬、酱油、鲜菇粉。

3、虾仁去除背部、腹部虾线。

4、剁成泥状，用柠檬片腌制15分钟。

5、洋葱切碎，将将葱末加入到肉馅中。

6、肉馅里继续加入酱油、鲜菇粉，鲜菇粉没有的话也可以不放。

7、最后加入淀粉，将食材搅拌均匀。

8、将莲藕擦成薄片。

9、腌制好的虾仁加入到肉馅中，再次搅拌均匀。

10、取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状。

11、将所有肉馅莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。

12、淋入用酱油和水淀粉调和的酱汁，就可以吃了。