1、排骨剁成均匀长块，姜切片，葱切段取葱白部分，大蒜切小块，蒜苗切小段备用。

2、锅中烧水，排骨凉水下锅，加入少量料酒，几片生姜去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出冲洗干净，控水备用。

3、锅中烧油，油热下入排骨煎至两面金黄。

4、随后放入葱、姜、八角、豆瓣酱、一小勺蚝油、生抽，快速翻炒均匀，炒出香味。

5、倒入半瓶啤酒，一小碗水，盖上锅盖，焖煮30分钟。

6、半小时后加入蒜块，青红辣椒块，蒜苗，翻炒均匀，大火收汁即可。