1、材料：菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜

2、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。

3、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。

4、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。