1、姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干辣椒切丝。

2、土豆去皮洗净，切成筷子粗细的条，放入淀粉拌匀。

3、油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干。

4、锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，放入土豆条、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、葱花拌匀，盛出即可。