1、主料：排骨，土豆。老抽（上色），生抽（上味），砂糖：适量，姜片：适量，料酒：15ML。

2、排骨，适量，剁成小段。

3、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

4、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

5、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

6、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

7、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

8、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖。等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。