1、用料：带鱼中段3块，葱段2段，姜1片，蒜瓣切片1瓣，酱油适量，醋适量。

2、带鱼洗净，擦干水分。

3、平底不粘锅烧油，油温五成热放带鱼，小火煎到两面定型，煎的时候轻轻晃动平底锅，一面定型再翻面。

4、带鱼两面煎熟，锅里烹入少量酱油和醋，添水，放入葱姜蒜片。

5、大火烧开水转小火，炖十分钟入味，再开大火收汁。

6、装盘后撒葱花。