1、准备食材：黄瓜、盐、清水、生姜片、花椒、八角、酱油、生抽、陈醋、冰糖、蒜片、小米椒。

2、先准备几根洗干净的黄瓜，把黄瓜的两头给切掉，再把黄瓜竖着切成四段，做酱黄瓜，建议把黄瓜里面的籽去掉，不然会影响酱黄瓜爽脆的口感，然后把黄瓜全部切成寸段，把切好的黄瓜装盆里面准备腌制。

3、往盆里加点盐搅拌均匀，放旁边腌一个小时。

4、这会儿黄瓜腌好了，把黄瓜放在透气的工具上面晾几个小时，晾干黄瓜上面的水分。

5、接下来做个酱汁，锅里加入水，加入几片生姜片，再加点花椒和八角，开大火煮开，煮出调料里面的香味，锅里水开后，往锅里加点酱油，增加点酱香味，加入生抽，加少许的陈醋，醋的多少，根据自己的口味来适当调整，再加点盐调味，加入几块冰糖提鲜，再煮5分钟左右关火晾凉。

6、准备几个蒜，切成蒜片，能吃辣的，取几个小米椒切成段备用。

7、把晾好的黄瓜倒进一个干净的盆里面，再把晾凉的酱汁倒入黄瓜盆里，加点蒜片和小米椒搅拌均匀，用保鲜膜包住，放冰箱里面冷藏几个小时就可以吃了。