1、食材：牛肉、面条、胡萝卜、香叶、小青菜、食用油、盐、料酒、蚝油、老抽、碎皮、花椒、干辣椒、姜片、八角、酱油。

2、食材准备好，牛肉切块备用。

3、在锅中放入清水，加入姜片、料酒、放入牛肉煮至完全变色没有血水。

4、捞出牛肉，放在温水中冲洗干净后，沥干水分。

5、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。

6、在炒锅中加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

7、加入清水，转至较深的锅中炖制。

8、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。

9、另起锅。烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。