1、天气好的情况下鱼干一般晒3-4天左右就可以，但是在晒鱼的时候注意勿放置于阳光直射处，应放置于阴凉通风处，直至鱼干即可。

2、原则上来说，腌制鱼干时，可选择的鱼类比较多，从体型几十斤的大青鱼，到大拇指大的小鱼都可以用来腌制鱼干，只不过小鱼做菜容易入味，一般没什么人会把小鱼做鱼干的。