1、材料：猪肉碎1000g、豆腐两大块、鸡蛋4个、红薯粉500g、熟糯米饭800g、葱花、生姜各50g、盐约40g、菜籽油1000g。

2、肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎。

3、去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻就可以。

4、融合所有材料拌匀，锅中到油。

5、准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子。

6、下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。