1、山药洗净去皮，切成块。

2、起锅烧水，水开放入山药焯水后过凉水，沥干水分备用。

3、炒好水的山药放入容器中，放入干淀粉，翻拌均匀。

4、起锅烧油，油热放入粉丝，炸好后捞出，捏碎。锅中转小火，放入山药。炸好后捞出。

5、起锅加水，白糖，熬制枣红色，放入山药，翻拌均匀，倒在粉丝上，翻拌均匀即可装盘。