1、材料：虾仁适量。

2、先把虾仁用料酒，盐，生粉，蛋清腌制2小时。

3、把每个虾仁开背。

4、开背好之后再一次放入腌制的碗中用料汁把虾仁搅拌均匀。

5、锅内油温5分热先加入少许生粉(能防止油花四溅)。

6、再把虾仁加入。

7、爆至虾仁外脆里嫩后捞起沥干油份。

8、上桌，蘸番茄酱吃味道很不错。