1、主料：长茄子2-3根, 粉丝1卷。配料：大蒜2-3瓣,小葱2颗,湖南糟辣椒1勺,花椒半茶勺,芝麻半茶勺,生抽适量,香醋2勺,盐适量,五香粉少许,胡椒粉少许,白糖少许或不加,香油,少许。

2、每个茄子切成四瓣，上锅蒸12-15分钟后出锅冷却。

3、茄子凉至可上手的温度，手撕成段，倒出多余水分。

4、热水煮粉丝，过凉水后倒入茄子中。

5、小葱切末，放入辣椒，芝麻，花椒，生抽，醋及各种调味料。

6、热锅入油，暴香蒜末。

7、将热油淋入调料中，拌匀。

8、拌入茄子粉丝中即可。