1、准备一根茄子洗干净之后改刀切成小条，再准备一斤四季豆角，把四季豆也切成跟茄子等份的小条。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，先下入茄子炸几分钟炸到金黄色。然后再下入四季豆角，几分钟之后捞出。

3、在锅中烧油，油热，放入姜蒜和干辣椒炒出香味之后，将刚才炸好的茄子和四季豆角放进去。

4、再加入一勺盐，一勺鸡精，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，大火翻炒均匀，好吃的炸茄子就做好了。