1、原料：黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。葱、姜、花椒、料酒、盐。

2、把黄花鱼去膛去鳞洗净。

3、在鱼身切上花刀。

4、参加葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。

5、按比例预备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

6、参加适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

7、把腌制好的鱼，冲向清洁，均匀的沾上煎炸糊。

8、锅中注入油，烧热，油温掌握在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够快速浮起即可。

9、沾上煎炸糊的鱼，沥下过剩的面糊。

10、下入油锅，不要搅动。

11、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

12、捞出鱼，使油温重新加热。

13、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。