1、食材：排骨面2块、鸡蛋5个、肉碎适量、葱花适量、黑胡椒适量、盐一小勺、蚝油适量。

2、肉碎炒熟。

3、面条放入滚水中煮至六七分熟。

4、捞起放入盐。

5、依次放入蚝油，黑胡椒，葱花，肉碎以及一个鸡蛋，拌匀。

6、锅内放少量油，把面卷成一个圆圈状，中间适量留空，倒入全蛋液，小火慢煎至定型。

7、翻面再煎至金黄色即可。