1、食材：猪肉(肥瘦)1000克，酱油10克，胡椒粒，丁香，肉蔻少许，花椒1小把，冰糖1小把，大葱，姜1根，一块，盐1勺，八角，小茴香，甘草，香叶少许，姜6片，水适量，干辣椒3棵。

2、步骤/方法：把肉洗干净，在水里浸泡60分钟左右，泡去肉里的血水。把调料装包，多次卤肉的汤，放人肉，大火烧开，打去浮沫，下人所有调料，小火慢炖。