1、原料：牛腩（约700g），番茄2个，洋葱半个，姜1块，番茄酱3勺，葱一小把。

2、牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水。

3、将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。

4、姜切片、洋葱切片，番茄切大块。

5、锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。

6、下入番茄，继续翻炒至番茄变软。

7、加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄酱，1小匙老抽。

8、翻炒三四分钟后，加入足量的开水，小葱段。煮开后，加盖，转小火炖2小时。

9、2小时后，加入盐和黑胡椒碎，转中大火把汁收一下。

10、汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。