1、准备五花肉400克、土豆1个、姜/料酒1片/1勺、冰糖10克、生姜2片、蒜2瓣、青辣椒/红干辣椒1个或几小片、葱1根、老抽1勺、酱油3大勺（如不放老抽可再加量）、开水3大碗。

2、五花肉清洗干净，切成小块，沥干水分放入盘中。

3、将切好的五花肉冷水放入锅中，加入料酒或者生姜焯水捞出清洗干净沥干水分。

4、锅中无需加食用油，倒入五花肉翻炒出微黄，并且出油脂就盛出盘中备用。

5、翻炒出的油脂留一部分在锅里，倒入一把冰糖，开小火翻炒至焦糖色，再倒入五花肉翻炒至微黄的模样。

6、倒入葱姜蒜青辣椒翻炒均匀，加入1勺老抽上色、3大勺酱油、3大碗开水盖上锅盖焖煮25分钟。

7、焖好的五花肉倒入土豆翻炒继续炖6分钟吸收多余的水分即可