1、材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

2、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

3、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

4、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

5、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。