1、主料：五花肉400g、淀粉适量、姜适量、葱适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量。

2、五花肉切成条状。

3、五花肉切成条加料酒、盐、生抽，五香粉、葱、姜腌制半小时。

4、肉腌制好以后表面撒干淀粉。

5、淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊。

6、锅中加油烧至七成热，五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中，中火炸制两三分钟，两面金黄捞出。

7、锅中油烧热，微微冒烟，放入五花肉复炸，动作要迅速，放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆，油温要热，这样油脂才不会被肉吸收。

8、控油后即可装盘上桌了，也可以多炸点放冰箱，用来烧菜吃。家乡的味道，小时候的味道。