1、羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐少许。

2、将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫，用冷水洗净再煮30分钟。将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁，药渣取出备用。把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟，再加入调料，就是羊肉炉汤底。随个人喜好，加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。