1、冷藏。都知道低温可以抑制细菌的生长，这可以减缓蔬菜的腐烂速度，使它们保持新鲜。当然，由于蔬菜品种的不同，制冷的温度和方法也不同。对于一些绿叶蔬菜，最好清洗它们，让它们自然风干，然后用纸巾包住根部，把它们直立放在冰箱里。块根蔬菜可以放在保鲜袋里，然后放在冰箱里保鲜。

2、培养。事实上，有些蔬菜是可以种植的，所以你可以一直吃新鲜的蔬菜。例如，韭菜，蘑菇等，这些蔬菜可以把它们的根放在水中来保持新鲜。食用时，将根茎留在土壤中种植，可重复生长，可立即使用，非常方便。

3、把蔬菜做成泡菜，可以保存很长时间。腌菜主要是将蔬菜的水分干燥，然后用盐腌渍而成，它们可以储存很长时间。