1、晾挂保存。将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。

2、冰箱保存。将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存。

3、白酒保存。将香肠彻底风干之后，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙。