1、杨梅的果实在不同的生长时期表现为不同的颜色，当然也就会有不同的味道。当杨梅没有完全成熟的时候吃起来会很酸，而成熟的杨梅由于积累的足够的糖分口感也就会比较甜，因此要说杨梅什么时候最好吃还是要根据个人的喜好来决定。

2、如果你喜欢吃酸的那么就可以选择购买没有完全成熟的杨梅，相反如果你喜欢吃甜的那么就要选择完全成熟的杨梅了。除了成熟度之外，时间和天气也是影响杨梅味道好坏的重要因素。在时间上一般来说端午节前后的杨梅最好吃，天气方面晴朗天气小采摘的杨梅味道要好过下雨天摘的杨梅，这是因为晴朗天气有利于杨梅糖分的积累。