1、制作材料：排骨一斤，春笋一斤，小青菜三四棵，姜片，酒，盐，味精各适量。

2、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮两分钟左右以去除涩味，然后捞起过凉水沥干；

3、排骨洗净剁小段，在沸水里煮2分钟去血水，然后捞起撇去浮沫并过凉水沥干；

4、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开；

5、放入笋块再次煮开，转小火煮八十分钟左右；

6、放入两勺盐和少量鸡精小煮几分钟再撒上小葱出锅即可 。