1、材料：精排若干、生姜适量、干红辣椒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒(或者白酒适量)、醋适量、辣椒面适量、鸡精适量。

2、排骨汆水去血沫，控干水份备用。

3、锅内到油，热锅凉油，下生姜片爆香。

4、控干水的精排倒入锅中，要是没有控干水，干炒排骨几分钟后加入少许糖、料酒，继续翻炒，再加入干红辣椒翻炒。

5、等炒到排骨的表面泛黄后，倒入少许酱油翻炒后加醋，醋要没过排骨，调中小火，慢炖。

6、待醋已经快干时，加入适量盐搅拌，在放入红辣椒面翻炒，调中大火，2分钟后出锅即可。