1、材料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐25克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。

2、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。

3、将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。

4、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。

5、加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。

6、加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。

7、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。