1、先把大蒜一瓣瓣掰开,不好的可以丢掉。准备一个密封的容器,罐子或者盒子都可以,把掰开的蒜装进密封罐,装好后,盖上盖子和密封阀,常温保存在厨房就可以了,用的时候随用随取。这样处理的大蒜,由于密封保存了,所以放一年都不会发芽。
2、大蒜先摊开,放在家中阴凉处晾干潮气,直到大蒜最外层的表皮干瘪。准备一张纸巾,放入一勺盐、少许小苏打、少许茶叶。将纸巾包好系严,或用胶带粘一下密封,以免散开。然后将晾干的大蒜放入塑料袋中,再将自制的纸包放入其中,排出塑料袋里的空气,将袋口系严,这样袋子里就会变成一个无氧干燥的容器,不用担心干瘪、长芽了。